Что такое вегетарианство
ВЕГЕТАРИАНСТВО (от ср.-век. лат. vegetabilis — растительный) - система питания исключительно растительной (веганы) либо молочно-растительной пищей (младовегетарианцы). К разновидностям вегетарианства относится питание сырыми фруктами, овощами, орехами, травами.
Веганы (старовегетарианцы) являются строгими вегетарианцами. Они не употребляют в пищу продуктов, содержащих животные белки. Представители этой группы ограничивают свой рацион только растительными продуктами: картофелем, горохом, бобами, рисом, кукурузой, различными фруктами и овощами. Веганы допускают кулинарную обработку продуктов. Среди строгих вегетарианцев есть особая группа — сыроеды, или натуристы, отрицающие необходимость кулинарной обработки продуктов и допускающие прибавление к фруктам семян злаков. Сыроеды считают всякие кулинарные приемы ненужными и допускают лишь дробление семян. Они употребляют хлеб, приготовленный только из цельного зерна с отрубями. Такой хлеб в соединении с фруктами, по мнению сыроедов, — наиболее вкусная, здоровая и питательная пища.
Младовегетарианцы (или лактовегетарианцы) наряду с растительной пищей употребляют молоко, молочные продукты и яйца.
Как важнейшая составляющая натуропатии, или лечения естественными методами, вегетарианство обычно сопровождается лечебным голоданием, водолечением, закаливанием, массажем.
Вегетарианство широко распространено в Европе, Америке и особенно в странах Азии, где буддийская религия запрещает убивать животных и употреблять мясо животных в пищу.
У вегетарианцев, по сравнению с теми, кто употребляет мясо, значительно реже встречаются нарушения обмена веществ и заболевания сердечно-сосудистой системы. Вегетарианская диета способствует снижению холестерина в крови. Особенно низок уровень холестерина у веганов, питающихся только растительной пищей. В результате употребления грубоволокнистой пищи из организма быстрее выводятся токсичные вещества, образующиеся в кишечнике.
По мнению Алисы Чейз (автора книги «Питание и здоровье»), мясо содержит ядовитые отходы и очень быстро разлагается в прямой кишке, особенно при замедленной работе кишечника. В мясе содержатся возбуждающие вещества, которые создают временное чувство эйфории, стимулируя тем самым организм. Последующей стадией такого возбуждения является депрессия. Для устранения депрессии часто прибегают к курению, употребляют возбуждающих напитков. В результате употребление мяса приводит к ослаблению жизненных сил организма, ухудшению здоровья и к таким хроническим заболеваниям как артрит и подагра. Наиболее важным возражением против мясной пищи Чейз считает неэтичность и негуманность убийства животных для употребления их мяса в пищу. Этика вегетарианства ставит под сомнение право человека лишать жизни животных.
Часто вегетарианцами становятся, чтобы похудеть. Вегетарианская пища содержит меньше жиров и экстрактивных веществ, соответственно и меньше калорий. При вегетарианском питании организм очищается от токсичных веществ. Благодаря снижению калорийности и жирности пищи, уменьшению количества употребляемой соли нормализуются обменные процессы, активизируются защитные силы организма, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Вегетарианцы обладают большей выносливостью. Это обусловлено потреблением большего количества углеводов, энергетического источника для организма.
Привычка употреблять в пищу мясо и рыбу обусловлена содержанием в такой пище экстрактивных веществ, дающих ощущение сытости. Однако при переходе на вегетарианское питание через два месяца уменьшается потребность в мясных и рыбных продуктах. Такая потребность может возникнуть вновь через четыре-пять месяцев, но при строгом соблюдении вегетарианской диеты со временем исчезнет.
Вегетарианская кухня — это не только высокопитательная и вместе с тем здоровая пища, но и удивительная коллекция рецептов, основанная на нестандартном сочетании свежих овощей и фруктов, макаронных изделий, различных круп, орехов, яиц и молочных продуктов.
Вегетарианская кухня - картофельный котлеты с творогом
Вегетарианские щи из свежей капусты
Вегетарианский борщ
Вегетарианский тушеный рис с овощами
Вы еще не пробовали суп из черной фасоли
Гороховый таббуле - рецепт
Готовим вегетарианские спагетти
Давайте приготовим икру из баклажанов с брынзой
Давайте сготовим грибные котлеты по-вегетариански
Давайте сделаем ореховые бисквиты
Делаем грибной суп с перловкой
Десерт из груш, слив и дыни
Зеленый суп с картофелем - очень вкусно
Знаменитый вегетарианский салат Цезаря
Итальянский фасолевый суп - вегетарианская кухня
Как готовится инжир с кардамоновым кремом
Как делается суп-крем из цветной капусты с соусом
Как делается тофу с томатным соусом
Как делаются вегетарианские картофельные оладьи
Как делаются грибы с фасолью и чили
Как приготовить суп-пюре из картофеля
Как сделать блинчики с фундуком и шпинатом
Как сделать тушеный пастернак с миндалем
Капустные котлеты - вегетарианский рецепт
Кокосовый суп с керри - пальчики оближешь
Кушайте на здоровье - фаршированные виноградные листья
Очень вкусный душистый тайский суп
Попробуйте приготовить вегетарианский суп с помидорами, оливками и сухарями
Приготовим десерт из груш с сыром
Рецепт биточков из овощей
Рецепт вегетарианских пельменей с кабачками
Рецепт вегетарианских рисовых котлет с грибами
Рецепт вегетарианского омлета с грибами
Рецепт груш в шоколадном соусе
Рецепт картофельной запеканки с сыром
Рецепт картофельной запеканки с чесноком
Рецепт ньокки со шпинатом
Рецепт супа из сушеных грибов с картофелем
Рецепт супа из тертых кабачков
Рецепт тофу с пореем и грибами
Рецепт фасоли, запеченной с сыром
Рецепт фенхеля тушеного по-провансальски
Рецепт цикория с кунжутом
Рецепт яиц по-украински
Рисовый салат - пальчики оближешь
Сделайте запеканку с картофелем и помидорами
Сделайте картофельные котлеты под соусом
Секрет приготовления суфле из кабачков
Секреты и блюда вегетарианской кухни
Сырный суп с сельдереем готовится быстро и просто
Что такое вегетарианство
Яичница с зеленью каждый день
|